Кубанские вкусы ресторанного гида «Свое в городе»

Кубанские вкусы ресторанного гида «Свое в городе»

В конце 2022 года Россельхозбанк презентовал ресторанный гид «Свое в городе» - масштабный каталог предприятий общественного питания. Самые лучшие заведения от Калининграда до Владивостока стали частью единой кулинарной экосистемы от Россельхозбанка. На почти 600 страницах компактного красочного издания представлены рестораны, кафе, бары и летние веранды из более чем 100 городов страны, работающие с локальными и фермерскими продуктами. Партнером проекта стала Novikov School. Ее шеф-повара провели для участников ресторанного гида «Свое в городе» мастер-классы по выбору и приготовлению авторских блюд из фермерских продуктов.

За последние 5 лет сельское хозяйство в России стало флагманом реального сектора экономики. Наши фермеры производят мраморную говядину, индейку, утку, открывают форелевые, устричные и улиточные фермы, изготавливают твердые выдержанные сыры, выращивают микрозелень и даже создают растительное мясо.

Ресторанный гид ориентирован для внутренних и иностранных туристов, путешествующих по Российской Федерации и желающих вкусно и разнообразно питаться, а также отведать блюда национальной кухни, приготовленные из продуктов от местных фермеров. Кроме печатного издания гида, имеется онлайн-формат, в котором собраны рестораны–участники, фермерские хозяйства, шефы–амбассадоры. Также на сайте размещена максимально полезная информация для пользователя, например, меню блюд, дополнительные комментарии от шеф-поваров, отзывы и прочее.

«Отрасль HoReCa в последние несколько лет столкнулась с рядом вызовов. Ее представители ищут новые точки роста эффективности и конкурентные преимущества. Шеф-повара и владельцы ресторанов все чаще отдают предпочтение локальным поставщикам и, в том числе, фермерской продукции. Изменились и предпочтения посетителей ресторанов. Выбор все чаще делается в пользу заведений, отдающих предпочтение местным региональным продуктам, создающим сезонные меню. Новые ожидания клиентов привели к появлению особенных требований к поставляемой продукции поставщиков кафе и ресторанов, что, в свою очередь, способствовало росту интереса к сервисам экосистемы РСХБ «Свое», – прокомментировал директор Краснодарского регионального филиала Россельхозбанка Евгений Ковалев.

Например, онлайн-магазин Своё Родное работает по принципу маркетплейса: любой владелец личного подсобного хозяйства или ремесленник может создать здесь собственный интернет-магазин и обозначить условия доставки. Поскольку фермеры работают с покупателями напрямую и через интернет, им не приходится арендовать торговые площади и платить посредникам. Соответственно, и наценки сведены к минимуму.

Благодаря тому, что на маркетплейсе представлены товары фермеров из всех регионов России, даже территориально распределенные компании могут найти партнеров, которые будут быстро поставлять свежие и качественные продукты в каждое из заведений сети.

За 2 года функционирования цифровых площадок Россельхозбанка агрохозяйства заметно увеличивают рынок сбыта, что способствует развитию не только их бизнеса, но и сельхозиндустрии в целом. Руководитель ресторанно-дегустационного комплекса «Шато де Талю» Елена Гереш рассказала об опыте сотрудничества с Краснодарским РФ Россельхозбанка.

«С тех пор как винодельня «Шато де Талю» зарегистрировалась на платформе Россельхозбанка Своё, наша целевая аудитория существенно расширилась. С началом сезона отпусков мы ожидаем туристов из всех уголков нашей большой страны. Любители гастрономических путешествий смогут посетить ресторан русско-французской кухни Chateau de Talu, который расположился на первом этаже шато. Два шефа — Илья Захаров и Сергей Куприянов — разработали уникальные блюда, в которых сочетаются изысканные французские рецепты и локальные продукты.

У нас часто проходят гала-ужины и мероприятия, связанные с вином: мастер-классы по этикету и винной живописи, винные игры и лекции. В феврале мы провели конкурс рецептов, в котором смогли принять участие не только профессионалы, но и те, кто просто любит готовить. Получилась интересная программа, а блюдо победителя теперь украшает меню ресторана.

Среди наших побед - 11 место в списке «гастрономическо-туристический Оскар» по версии путеводителя 50 Best Tastes of Russia и 21 место по югу и TOP-50 ресторанов России по версии независимой ресторанной премии WHERETOEAT. Кроме того, винодельня «Шато де Талю» стала участником недавно презентованного Россельхозбанком Ресторанного гида – каталога рекомендованных банком лучших предприятий общественного питания России».

«Хлеб Да Винчи’К» - первый хлебный ресторан в России локального продукта со своими пекарней и сыроварней. Винная карта состоит только из вин российских виноделов. Ресторан - абсолютно уникальный авторский проект. Хлебная карта состоит из хлебов по мотивам картин художников, хлеба на вине, овощных и фруктовых заквасках. Вся гастрономическая история ресторана основана на хлебе. Ресторанный гид помогает ресторанам быть узнаваемыми и делать популярным местный продукт. Это очень удобное наглядное пособие при выборе ресторанов региональной кухни. В дальнейшем хотелось бы стать постоянным участником новых выпусков Ресторанного гида», - делится ожиданиями Наталья Кононова, собственник и бренд-шеф авторской сети пекарен-кондитерских и сыроварни «Вкусные привычки от Натальи Кононовой» и ресторанов «Хлеб Да Винчи’К» в Краснодаре и Москве.

«Наше меню ориентировано на активную молодежь. 80% посетителей - молодые люди и девушки 25-35 лет, однако крафтовые блюда от «Краснодарского парня» - сочные бургеры из разных сортов мяса, салаты из свежих овощей, ланч-тарелки, клаб-сэндвичи, снэки, а также сырники и наггетсы из детского меню любят посетители самых разных возрастов. Все составляющие – котлеты, картофель, наггетсы и даже соусы - мы приготавливаем сами, из продуктов, приобретаемых в Краснодарском крае, Республике Адыгея и других регионах России. Булочки нам выпекает краснодарская пекарня из местной же муки, то есть 95% ингредиентов - отечественные.

Присутствие сети бургерных «Краснодарский парень» в ресторанном гиде от Россельхозбанка – еще один повод напомнить о себе всей стране и сообщить, что мы с радостью ждем начало туристического сезона, чтобы от души и вкусно накормить гостей Кубани и Адыгеи. Спасибо Россельхозбанку за предоставленную возможность», - благодарит совладелец сети крафтовых бургергных «Краснодарский парень» Юрий Рой.

11:08
331

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

При полной или частичной перепечатке, копировании, ином использовании материалов этого сайта, активная ссылка на независимое СМИ Кубани «Краснодар .BZ» строго обязательна! Все права защищены. Цитирование материалов без активной гиперссылки в цитируемом материале – запрещено!